Phan Thiết ăn gì buổi xế chiều

Trứng mực – răng mực Phan Thiết

Nhắc đến ẩm thực Phan Thiết mà bỏ qua trứng mực và răng mực thì quả là thiếu sót lớn. Đây là những phần hiếm có trên con mực, thường chỉ xuất hiện ở những quán nhậu bình dân hoặc các gánh hải sản dọc bờ kè, chợ đêm – nơi người dân địa phương “săn” những món ăn đặc sắc nhất.

Trứng mực béo ngậy, thơm bùi, ăn một lần là nhớ mãi

Trứng mực có màu vàng nhạt, mềm mịn như trứng gà non, khi nướng lên thơm lừng, cắn vào là cảm nhận được độ béo, bùi, tan chảy trong miệng. Có nơi còn chiên mắm, xào sa tế hoặc hấp gừng – mỗi kiểu đều mang lại một hương vị khó quên. Món này không phải lúc nào cũng có vì còn phụ thuộc vào mùa mực đang trứng.

Răng mực giòn sần sật, càng nhai càng mê

Răng mực là phần gân nằm gần miệng con mực, được chế biến thành nhiều món khoái khẩu như răng mực nướng sate, chiên nước mắm, hoặc xào tỏi ớt. Cái hay là độ giòn vừa phải, không quá dai, thấm đều gia vị và cực kỳ hợp để lai rai cùng bạn bè. Một dĩa răng mực nóng hổi bên ly bia mát lạnh – đúng chuẩn “phong cách Phan Thiết”.

Địa chỉ: Trước cổng khu phố phường Đức Nghĩa

Bán từ 13h30 đến chiều tối

Ốc gạo mắm gừng

Phan Thiết không thiếu đặc sản, nhưng nếu bạn muốn tìm một món vừa dân dã, vừa ngon lạ và mang đậm hơi thở vùng biển, thì ốc gạo chấm mắm gừng chính là một lựa chọn không thể bỏ qua. Đây là món ăn quen thuộc với người dân bản xứ, nhất là trong những buổi chiều mát ngồi bên vỉa hè, thưởng thức từng con ốc nhỏ xíu nhưng đầy hương vị.

Ốc gạo – nhỏ mà có võ

Ốc gạo Phan Thiết là loại ốc biển nhỏ bằng đầu ngón tay, vỏ mỏng, thịt chắc và ngọt. Ốc thường được luộc sơ với sả và lá chanh, sau đó xóc đều cho dậy mùi thơm. Nghe đơn giản, nhưng muốn ốc không bị tanh, không bị dai thì phải luộc đúng lúc, canh chuẩn thời gian – chỉ có những người bán lâu năm ở Phan Thiết mới “có tay nghề” cho ra nồi ốc đúng chuẩn.

Linh hồn món ăn nằm ở chén mắm gừng cay nồng

Điều khiến món ăn này đặc biệt hơn hết chính là chén nước mắm gừng pha theo công thức riêng. Mắm phải là mắm cá cơm Phan Thiết – đậm đà, dậy mùi, pha cùng gừng giã nhuyễn, tỏi ớt, chanh đường. Vị mắm cay nồng, mặn mà pha chút chua ngọt, chấm cùng ốc là “tê đầu lưỡi, mê cả buổi chiều”.

Ăn ốc gạo đúng điệu là phải vừa thổi vừa hút

Thưởng thức ốc gạo là một trải nghiệm thú vị. Người ta không dùng muỗng hay tăm, mà dùng miệng hút nhẹ, cảm giác nghe tiếng “chụt” vui tai, thịt ốc ngọt lịm bật ra đầu lưỡi, chấm ngay vào mắm gừng thì đúng là... hết nước chấm.

Địa chỉ: Khu phố 8 phường Đức Nghĩa

Bán từ 13h30 đến chiều

Bánh tráng nướng mắm ruốc

Nếu bạn đang dạo phố chiều ở Phan Thiết mà thấy mùi thơm lừng lan tỏa từ một góc vỉa hè, rất có thể đó là mùi bánh tráng nướng mắm ruốc – một món ăn dân dã nhưng lại khiến bao người mê mẩn từ miếng đầu tiên.

Mắm ruốc – linh hồn của món bánh tráng nướng

Khác với bánh tráng nướng Đà Lạt hay Sài Gòn, phiên bản Phan Thiết đặc biệt ở chỗ dùng mắm ruốc xào thơm nức, mặn mà, đậm đà đúng vị biển. Mắm ruốc được xào sẵn với tỏi, ớt, đường cho sánh sệt, sau đó được phết đều lên mặt bánh, rồi thêm trứng cút, hành phi, tóp mỡ, đôi khi còn có cả chà bông, xúc xích hay bắp hạt, tùy theo độ "chịu chơi" của người bán.

Béo – giòn – thơm, ăn một lần là nhớ

Lúc nướng, lớp mắm ruốc sôi lên sền sệt, mỡ hành thơm nức, bánh giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn dẻo dai bên trong. Cắn một miếng là cảm nhận đủ vị: mặn mặn của mắm ruốc, béo ngậy của trứng và mỡ hành, giòn tan của bánh tráng, thoảng chút cay nồng của ớt – tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn tưởng chừng đơn giản mà lại ngon đến bất ngờ.

Ăn bánh tráng nướng là phải ăn lúc nóng, vừa thổi vừa xuýt xoa

Cái thú vị khi ăn bánh tráng nướng mắm ruốc là cảm giác ngồi trên chiếc ghế nhựa nhỏ, trước mặt là lò than đỏ lửa, người bán tay thoăn thoắt lật bánh, mùi thơm thì bốc lên “tra tấn” chiếc bụng đói. Bánh vừa nướng xong là phải ăn liền, nóng hổi giòn tan mới đúng điệu.

Địa chỉ: 17 Hiền Vương, Thanh Hải

Bán từ 13h30 đến tối

Bánh quai vạc 

Lớp vỏ mỏng tang, dai dai – nhìn đã thấy mê

Bánh quai vạc có lớp vỏ làm từ bột lọc, được cán mỏng, trong suốt, khi hấp lên trở nên dẻo dai, lấp ló phần nhân bên trong. Mỗi chiếc bánh nhỏ nhắn chỉ bằng nửa lòng bàn tay, nhưng lại được làm rất chỉn chu, đều tăm tắp và hấp chín bằng hơi nước để giữ nguyên độ mềm.

Nhân bánh đậm đà hương vị biển cả

Nhân bên trong thường là tôm đất rim mặn ngọt, có nơi cho thêm thịt xào, hành phi hoặc mỡ hành để tăng hương vị. Tôm khô được giã nhuyễn, xào thấm đều gia vị, mang đến vị ngọt đậm tự nhiên, thơm lừng và cực kỳ bắt miệng.

Món ăn “chấm là dính” với nước mắm tỏi ớt

Điểm đặc biệt khiến bánh quai vạc Phan Thiết trở nên nổi bật là nước mắm pha theo kiểu địa phương – mắm cá cơm nguyên chất pha chua ngọt vừa phải, thêm tỏi ớt băm nhuyễn. Chấm một chiếc bánh nóng hổi vào chén nước mắm, cắn một miếng là cảm nhận đủ vị: mặn, ngọt, cay, bùi, hòa quyện tròn vị.

Địa chỉ: 104 Trưng Nhị, Phường Đức Nghĩa

Bán từ 13h30 đến chiều tối

Cháo lòng- Bún mắm nêm

Cháo lòng ở Phan Thiết tuy không quá cầu kỳ nhưng lại mang hương vị rất riêng. Cháo được nấu từ nước luộc lòng heo, thơm nhẹ, béo béo, vừa đủ độ sánh, ăn kèm với đủ loại lòng như dồi, gan, phèo, tim… Mỗi phần được rắc thêm hành lá, tiêu xay, có nơi còn kèm theo ít rau thơm cắt nhuyễn, tạo nên mùi vị thơm lừng, hấp dẫn khó cưỡng.

Điểm đặc biệt là nước mắm ớt tỏi tự pha, mặn ngọt cay cay dùng để chấm lòng hoặc chan thêm vào cháo – chuẩn bài cho một buổi sáng đầy năng lượng. Ngồi ở quán lề đường, húp muỗng cháo nóng hổi giữa làn gió biển se lạnh buổi sớm, cảm giác ấm áp khó tả!

Bún mắm nêm – Món ăn “gây nghiện” dành cho tín đồ thích vị đậm đàNếu bạn yêu thích các món ăn có mùi vị mạnh, bún mắm nêm chắc chắn sẽ khiến bạn "đổ gục". Bún được ăn kèm với chả lụa, nem chua, thịt ba chỉ luộc, tai heo, rau sống và đậu phộng rang, sau đó chan mắm nêm lên và trộn đều. Mắm nêm Phan Thiết được pha theo công thức riêng, có vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay nồng, cực kỳ bắt miệng.

Món này không dành cho người ngại mùi, nhưng một khi đã ăn quen thì lại cực kỳ ghiền. Cái ngon nằm ở sự tổng hòa giữa độ giòn của rau, độ béo của thịt, độ chua nhẹ của nem, và vị mắm nêm đậm đà, thơm dậy mùi cá lên men đúng kiểu miền biển.

Địa chỉ: 104 Trưng Nhị, Phan Thiết

Bán từ 13h30 đến chiều tối